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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑
" Y) b  j" M: H( I( G
/ H; W) u6 T# G: V" x; B: ~! f. m- B今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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参与人数 1威望 +2 金钱 +10 王国积分 +4 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
' b* s5 e* n. w. J! thappysongsong 发表于 2009-7-11 12:05

5 p2 }, W3 M- C8 t$ k# e5 ~请教不敢当,互相切磋吧!3 o& ~& Q* x9 S  g5 o: i8 E+ U
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
+ |- p, X1 L! ~+ j: s$ k1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
0 q# T" I5 `$ }2 f- l2。拌米饭:少许盐、白醋。
% P1 R) R1 I1 M" E- [& q/ n3。用竹帘卷好,切块就行。& n9 V+ c# O" ^3 s6 [: F& l3 l% N
家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!# e; l5 Z7 `9 o" ^
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
$ V2 v/ N0 w3 Q& b/ q1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
& F5 w- P6 B! o- [9 N- j小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong ! ?" Y( K4 E) O& x* V' f1 F
5 \1 b7 O- X' V: K
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
2 |/ A, G- z6 e0 O8 Z. B' E9 }/ J; q( v  i
亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑 * n; Z1 l) P6 W- x- b8 Q8 A$ n4 D- J

# R7 Y8 I" r9 C9 H" r! p( {和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!
: f) w# z8 l. Q! V* R3 h这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
' C' Q% h( g! H" W  \# p; o) J2 s加工过程:% `1 x1 v" o6 ~9 j% G6 G% h
1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;# X: r$ [2 A) c3 a% K
2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;
: u  r" v1 D, ]+ \3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);7 ]5 ~9 Z+ Y8 n* j3 Z2 {) V9 F- g
4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;8 G. _9 T* V$ Y. Q
5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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参与人数 1威望 +2 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 1 E% q$ x) E& T% w4 q. g
光看图片都够养眼滴!等着........
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!, ~( n9 [$ i; b
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10
1 W# Y% C0 C( N

3 B6 I! M9 `7 p7 x老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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